Baru sempat posting pertama kali buat rainbow cake, buatnya sih sudah lama banget ya? pokoknya pada waktu booming-boomingnya rainbow cake, secara para krucils minta dibelikan rainbow cake, dan melihat liputan baik itu di TV atau di milis, bahwa dalam pembuatan rainbow cake memakai banyak sekali pewarna... disesuaikan warna pelangi itu sendiri...mejikuhibiniu...ooooh my god!!!
Kebayang kalau para krucils makan-makanan yang gak jelas bahan dasarnya...walaupun cuma pewarna makanan, tetap saja harus dilihat ingredients-nya.....halal atau tidak???
Lebih aman harus buat sendiri...
ok...singsingkan lengan...atur waktu..cari resep yang enak....siap-siapin bahan....start..Mulai!!
RAINBOW CAKE
(resep oleh mbak Ricke)
BAHAN :
8 kuning telur
7 telur utuh ukuran besar
200 gram gula pasir
15 gram cake emulsifier
¼ sdt garam
125 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
15 gram susu bubuk
---> Campur dan ayak
1 sdt vanilla
150 gram mentega, lelehkan
Pewarna makanan mejikuhibiniu
6 loyang bulat ukuran 22 cm atau kotak ukuran 20x20 cm, tinggi 3-4 cm
Cara membuat:
1. Panaskan oven 190’C. Siapkan 6 buah mangkok untuk mewarnai
adonan. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti
bagian bawahnya, olesi lagi dengan mentega. Sisihkan.
2. Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier dan garam dengan kecepatan
rendah cukup hingga tercampur rata. Masukkan semua bahan kering yang
sudah diayak dan vanilla, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung
tercampur rata. Kemudian naikkan kecepatan mixer kocok dengan kecepatan
tinggi (high speed) sampai adonan mengembang, kental berjejak dan putih.
Lamanya mengocok tergantung kapasitas mixer masing-masing. Matikan
mixer.
3. Masukkan mentega leleh, aduk balik merata dengan spatula.
4. Bagi adonan sama rata menjadi 6 bagian ke dalam mangkok yang sudah
disiapkan, timbang masing-masing sekitar 200 gram atau total berat
adonan dibagi 6. Beri pewarna makanan secukupnya.
5. Tuang ke loyang. Panggang dalam oven sekitar 15-20 menit hingga
matang, sesuaikan dengan oven masing-masing. Lakukan test tusuk
6. Keluarkan cake dari loyang dan dinginkan.
CREAM CHEESE FROSTING
Bahan:
250 gram cream cheese
100 gram unsalted butter, dingin
500 ml non dairy whip cream manis (dingin), kocok hingga kaku (atau bisa
menggunakan 200 gram whip cream bubuk dan 400 ml air es)
Cara membuat:
Kocok cream cheese dan unsalted butter hingga lembut. Campurkan ke
dalam whipped cream kaku, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur
rata. Simpan dalam kulkas sambil menunggu akan digunakan.
SIMPLE SYRUP
100 gram gula pasir
300 ml air
---> Rebus hingga gula larut dan dinginkan
PENYELESAIAN
Ambil selembar cake (susunan warna dari bawah ke atas yaitu ungu, biru,
hijau, kuning, orange dan merah), basahi dengan simple syrup, oles cream
cheese frosting, tumpuk kembali dengan selembar cake, ulangi sampai
seluruh cake tersusun. Rapikan pinggirannya bila perlu. Hias bagian
atasnya atau cover keseluruh bagian cake dengan sisa frosting. Beri
taburan sprinkles sugar warna warni atau hias sesuai selera.
